辛辛那提大學頭痛與顏面疼痛中心主任馬丁(Vincent Martin)指出,麩胺酸鈉(味精主要成分)常被用於加工食品,如冷凍食物或罐頭、零食、沙拉醬、番茄醬,尤其以液態(例如煮成湯)攝入時最可能引發頭痛。


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偏頭痛讓人不勝其擾,美國辛辛那提大學醫學院分析超過180篇頭痛與飲食間關係的研究,得出結論認為,咖啡因、麩胺酸鈉、亞硝酸鹽和酒精是觸發頭痛的4大元凶。研究者也給出解方:新鮮蔬果、魚、低脂肪和低碳水化合物飲食可降低發作風險,增加Omega3(如亞麻籽油、鮭魚、鱈魚、扇貝等)、減少Omega6(如玉米油、葵花籽油、大豆油、花生、腰果等)也很有效。