「不加防腐劑」，真的比較好？

Q、坊間有許多書說某些添加物致癌或傷身，真的嗎？

每樣東西都會有毒性，無論來自於天然或合成，決定毒性的關鍵因子是劑量，因此每一種食品添加物必須做安全性評估，通過各種毒性、致突變性、致癌性、致畸胎性、繁殖及其他實驗，並評估其攝食後對人體的影響，考量國人飲食習慣，訂定適用範圍和使用上限。