譚敦慈：長菌傷身，泡米請放冰箱

比起麵條、麵包，米飯少有添加物問題，是很好的食物。從挑米到保存，卻藏有很多容易被忽略的細節和疑問。

挑米：挑產地、碾製地、期別標示清楚

我只買台灣本土產的米，尤重標示清楚、包裝完整、米粒晶瑩飽滿。我不大在意米的等級，反倒在意「期別」、製造日期和米粒是否有黑點。期別可以辨認是否新鮮產出；米有沒有黑點，則能用來判斷碾製過程是否有狀況或摻雜劣質的米，應選擇米粒無瑕、無缺角者。