蓮子、雪蓮子鬧雙胞，吃錯了恐傷身

七月已經進入盛夏，有民眾點蓮子木耳湯想清火解暑熱，發現端上來的卻是雪蓮子湯，消費者氣憤指責店家以相對低價的雪蓮子充當蓮子，企圖魚目混珠。

價差的紛擾擺一邊，只是雪蓮子跟蓮子相比，就營養成分而言，也比較差嗎？

雪蓮子，又稱埃及豆或鷹嘴豆，以其形狀酷似老鷹的喙得名。如果預備20克的生鮮蓮子或者相同重量的雪蓮子來製作湯品，雪蓮子的膳食纖維和蛋白質含量，均比蓮子多了約2倍。因此跟蓮子相比，雪蓮子不但比較高纖，也較能補充蛋白質。

雪蓮子同時也相對低鈉，每20克的蓮子鈉含量為23.7毫克，雪蓮子則只有1.6毫克，對要限制鈉攝取量的人來說，喝雪蓮子湯或許也比喝蓮子湯來得好。

在對人體有益的Omega-3脂肪酸的含量上，雪蓮子也是遠多於蓮子，且高出4倍以上。

但是，較為國人所熟知的蓮子也有它的強項。除以中醫屬性來看，能清除燥熱外，同時也較低卡。以20克計算，蓮子的熱量只有雪蓮子的約1/3，油脂含量更只有雪蓮子的1/10。

鉀含量方面，蓮子則只有雪蓮子的1/3。同樣20克的蓮子鉀含量為61毫克，雪蓮子則高達219.1毫克，腎功能不佳的人可能得注意雪蓮子的食用量。

總之，蓮子與雪蓮子在營養成分上各有擅場，不過營養差異卻也極大。如果有人明明不能吃鉀含量偏高的食物，店家卻端來雪蓮子，或是素食者想吃雪蓮子補充蛋白質，卻吃到蛋白質含量相對低的蓮子，都不是件好事。