別輕忽，用對食安才加分

不沾鍋│避免刮傷溶出化學物質，冷鍋冷油＋抽油煙機

傳統炒鍋易沾鍋，老祖母或許能駕輕就熟，年輕人煎條魚卻常體無完膚、只剩半邊肚，不沾鍋的誕生宛若救星。只是，這樣的神兵利器也有無法避免的健康風險。

林口長庚紀念醫院臨床毒物科主任顏宗海指出，不沾鍋面的塗層，若產生刮痕容易溶出全氟辛酸化合物（PFOA），會導致內分泌異常、心血管疾病、傷肝，也有動物實驗證實致癌。