吃對花生可以遠離肝癌？

因為研究已經證實，如果不小心吃到含有黃麴毒素的食物，容易導致肝癌。

黃麴毒素是黴菌所分泌的一種毒素，肉眼看不到，而且在攝氏260 度以上才能被破壞掉。在各種農作物中，特別是花生、玉米，還有稻米、高粱、小麥都容易受到污染。此外，豆類發酵製品如果處理不當，例如豆瓣醬、豆腐乳、豆豉、臭豆腐等，也容易含有黃麴毒素。