人一出生，血管就開始變老？

最早是從參加韓戰的年輕軍人殉職後的屍體解剖發現，動脈硬化從青少年就開始進展；近年則是從兒童心臟的長期研究得知，高脂肪飲食會造成孩童膽固醇過高，進而成為造成動脈提早硬化衰老。

雖然動脈硬化是每個人不可避免的老化過程，但膽固醇過高會加快動脈硬化的速度和嚴重程度，累積到中年以後，開始出現心血管疾病。