綠茶未發酵，保留最多兒茶素， 所以為了健康喝綠茶最好？

最早被發現茶對身體有益的物質是兒茶素，而它在未發酵的綠茶中含量最多。但經過發酵的烏龍茶、紅茶，因為酵素作用，將兒茶素轉化為茶紅素、茶黃素、茶褐素等，研究證實，這些物質同屬茶多酚家族，同樣具抗氧化效力，可以消除自由基，增強細胞修復，阻止細胞病變。