備餐3訣竅，讓阿公、阿嬤開心吃飯

2016年初，在一場介護食工作坊的現場，許多機構照顧者分享餐食製備的困境。有機構護理師說，只要是針對餐飲部分填寫問卷，長輩都是勾選「非常不滿意」，「味道香氣都好，就是看起來不好吃。」也有人說，即使煮得再軟，仍有長輩反映太硬；還有吃青菜像啃甘蔗，吃一吃就吐出纖維。