護眼關鍵 每天１顆蛋＋兩盤青菜

1.每天必吃蛋＋綠色蔬菜

陳瑩山早上一定會吃1顆蛋。他提到蛋黃是目前已知葉黃素含量最高的食物，而且會請太太以蒸煮為主、少高溫煎炸。

午、晚餐各會吃1盤綠色青菜，「我反倒不常吃白色蔬菜，」因為綠色蔬菜中的葉黃素含量較高，可預防眼睛老化與白內障等眼睛病變。