以酒入菜 殘餘酒精比你以為的多

最近，台灣菸酒公司出產的花雕雞泡麵爆紅，連立法院長王金平都讚好吃。台酒產品專員魏君蓉指出，泡麵裡那一小包花雕酒來頭不簡單，是20年以上的陳年花雕酒，酒味香醇卻不辣，入菜十分畫龍點睛；黎明技術學院餐飲管理系助理教授林志哲也指出，花雕雞麵利用酒精遇熱會揮發酒香的特點入菜，香氣使人胃口大開，又在口碑行銷下，造就消費者搶購熱潮。