吃大蒜，挑黑的好？

大蒜對身體有益，但你可能不常吃。蒜頭的嗆味和蒜臭令人退避三舍，使大蒜貴為養生食物，卻始終只是廚房中的配角。

似乎已出現方法解決大蒜難以下嚥的問題，那就是黑蒜。

黑蒜不是新品種的蒜頭，是由新鮮生蒜經2～3個月於高溫高濕的環境中經酶化作用、熟成而來。黑蒜少了生蒜的辛辣味，外表純黑透亮，口感軟潤、酸甜似蜜餞，可以直接剝著吃，最重要的是，熟成後提升了大蒜本身的營養成分含量。