譚敦慈：中藥材正確挑選、清洗冬令安心溫補

快速洗淨殘毒兩步驟

清洗中藥材分成兩個步驟，第一步，先準備一把鋼絲漏勺，盛入待會兒要下鍋的幾種藥材，在水龍頭下抓洗1～2分鐘。

第二步，燒開一鍋清水，將漏勺裡的藥材倒進水裡汆燙2～3分鐘，再撈起放進接下來用來燉雞、鴨或蝦的陶鍋。或是用60℃熱水浸泡藥材半小時，就可去掉附著在表面的二氧化硫，用沸水則速度更快。