反式脂肪恐傷記憶力

美國加州大學聖地牙哥分校家庭與預防醫學系教授哥倫布（Beatrice Golomb）研究團隊，要求645位健康男性填寫飲食調查，並進行記憶力測驗。研究發現45歲左右的男性平均可記憶86個單字；但每天攝取16克反式脂肪的人會少12個單字；每天攝取28克反式脂肪的人，則比平均少21個單字。

哥倫布表示，反式脂肪會引起發炎反應，並干擾荷爾蒙的製造，甚至可能會抑制身體產生Omega3脂肪酸，影響大腦功能，或許能解釋反式脂肪與記憶力的關聯。

這項研究不是針對反式脂肪與記憶力的因果關係而設計，僅顯示兩者的相關性及可能的解釋，但專家仍建議儘量少吃含反式脂肪的食物。