1995年,英國健康部首先提出「食物沙漠(Food Desert)」的概念,把買不到、或是取得新鮮食物有困難的地區定義為「食物沙漠」區。之後美、加兩國各自檢討反省,原來「食物沙漠」也容易發生在高度現代化的都會區。
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