譚敦慈：林杰樑醫師最愛的無油養生粽

前置作業

粽葉、棉繩煮水清潔　米在冰箱泡、不用油炒

粽葉要選大片、葉子完整、乾燥潔淨、無長霉，聞起來有點自然竹葉清香，沒有硫磺或酸味。

粽葉買回來要放入鍋內水煮，煮粽葉的水會慢慢變成淡黃色、散發竹葉清香。假如水色呈現鮮豔的深綠、或飄散怪味，要特別當心，因為過去曾在中國大陸發現粽葉違法添加染色劑的案例。