把台灣米帶入歐美餐廳的阿公

讓台灣米變好吃的推手

當時負責把日本米移種到台灣的是磯永吉老師，以及與他配合的技師末永仁。兩位日本稻米研究者被指派來台，擔負的任務是種出日本米，要不就是改良台灣米。

「工業日本、農業台灣」是日本殖民台灣的政策目標，而稻米是必須要有的基本款。但早期的台灣秈米是屬於南方品系，類似印度米和泰國米一樣的長細且粗硬，缺乏黏性，沒辦法做壽司。來台的日本人怎能忍受沒有壽司吃的日子，不難想像兩位米專家承受的壓力有多大。