洋蔥不可以和蘋果或胡蘿蔔一起吃？

振興醫院營養師　蕭如榆

洋蔥經代謝會產生硫化物，而蘋果及胡蘿蔔富含生物類黃酮，為天然的抗氧化劑。外界常迷思水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，會加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。然而一般人攝食都是混合飲食，不會每餐都單只吃「洋蔥與蘋果」或「洋蔥與胡蘿蔔」，且混合食物經胃部消化形成食糜後在腸道慢慢吸收，形成有害物質的機會不大。

引起甲狀腺腫大的原因可能是甲狀腺發育不良、甲狀腺組織被破壞、甲狀腺荷爾蒙合成障礙等。各種食物裡都含有不同的營養素，不會因為單吃某種食物加某種食物就抑制甲狀腺作用，均衡攝取各類食物才是正確之道。