餿水油風暴後，我該換回豬油做菜嗎？

近年對於豬油的討論有一種說法：豬油的單元不飽和脂肪含量（佔44％）比固態奶油（佔25％）高很多，發煙點達攝氏190度，也比奶油的150度高，較適合高溫烹調……。

等等！台灣人很少用奶油烹調食物，若要比較，仍應該是與常用的植物性烹調用油比較才好（表１）。而且，豬油所含高達38％的飽和脂肪，至今卻仍是導致心血管疾病的重要推手。