癌症問康健
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剩菜愈熱，營養愈差
「過年的年菜是營養素最差的。」張仙平教授語出驚人，「最糟糕的是，如筍燒肉煮一大鍋，每天拿出來熱，大家又只吃一、兩口，反覆的冷藏保存、解凍加熱，營養素根本就破壞光了。」
維生素B和C最怕熱
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剩菜變天菜！吃不完的年夜飯 你還能這樣料理
傳統年菜常會因除夕夜吃不完，結果殘羹剩菜一大鍋。「每天吃，都吃到怕了！」烹飪老師羅綺雲一想到這，就頭痛不已。
1999-02-01 ． 文 / 陳雅莉 ． 出處/康健雜誌 ． 圖片來源/許育愷
