玩混搭，手做「慢果醬」

甜中帶酸的水果最適合做果醬，無論酸得夠不夠味的水果，加入一兩顆檸檬都有加分的效果。水果若是只有甜味，而沒有酸味和香氣陪襯，吃多了只會膩，所以果醬的調味，要以甜、酸、香三者中和效果最佳，其次才是外觀顏色是否秀色誘人。不過，做兩三罐自娛或送禮，和一次做上百來罐的專業果醬畢竟不同，為了平衡內容物不夠艷麗搶眼，市售的手工果醬必得花些心思在包裝上頭。好在消費者逐漸能接受水果和人一樣，不可能永保青春，果醬可以留住水果的風味，但是留不住它原本可人的外在。