敗也澱粉　成也澱粉

阿婆的手工粉圓是用番薯粉現做，每天做的量不多，貪睡晚起的話就沒機會吃到。番薯粉做的手工粉圓整粒軟透，卻還有清爽的咬牙嫩彈，和市售商業化粉圓橡皮似的硬彈很不一樣。

在家裡請客，我常把這道簡單的小甜點拿來壓軸，被我招待過的朋友，還沒有誰不為之驚艷稱讚的。其實不就是簡單的小甜點嘛！阿婆的綠豆是用電鍋蒸熟，所以顆粒分明，賣相乾爽；糖是用二級砂糖熬煮出一股焦甜香味，粉圓就是單純的原料加上自己的手勢經驗。經常買的，都是像我一樣住在附近的主顧客，哪怕是在毒澱粉鬧得沒人敢吃粉圓的時候，阿婆的粉圓攤子前還是一如往常排著長長的等候隊伍。