午餐少吃減重更有效

美國康乃爾大學研究團隊進行為期5週的試驗，其中有10天的午餐必須選擇熱量250卡之內的一般市售餐點，除此之外，其他正餐和零食的種類和份量則完全不設限。

結果發現，受試者並未如預期般，因午餐吃得少而在隨後的用餐時間出現補償性飲食，也沒有人在晚餐前回報有飢餓感，甚至在10天後，他們平均減重半公斤。這項試驗的共同研究人李文斯基（David Levitsky）教授指出，研究結果顯示，人類身體對於總能量攝取的計算並不精密，因此即便在低卡午餐後，晚餐或消夜也未必需要多吃以補足熱量。

不過澳洲雪梨的營養師布瑞爾（Susie Burrell）卻認為，試驗中的男女平均BMI值是21.2，屬於標準體位，他們對於飲食攝取的自制力本來就比較好。

但是對於體重過重的人來說，以同樣份量的湯做為午餐，根本無法滿足他們身體和心理所需，因此通常在餐後一、兩個小時就覺得肌餓難耐，這時應仰賴體積較大的沙拉或蔬菜方能提供飽足。

布瑞爾指出，熱量控制的關鍵在於確保餐點以低卡食物組成，她也建議過重女性的午餐選擇，熱量控制在400卡左右較佳。這項研究將發表在10月號的《食慾（Appetite）》期刊。