吃花生 煮的比烤的好/禽流感病毒正在突變 將對人類更危險

美國阿拉巴馬州農工大學渥克博士和學生購買維吉尼亞州的帶殼生花生、脫殼花生仁、及市售煮過的包裝花生。他們將帶殼生花生煮4小時，脫殼花生仁則分別用烘烤和油烤兩種方法烹調到熟。

研究人員再將花生榨汁後測試它們所含抗氧化劑含量，結果發現煮花生比另外兩種烹調方式──包括生吃和烤熟，所含抗氧化成分較多。