義大利美食啟示錄

在世界美食版圖上，能和法國分庭抗禮的國家，非義大利莫屬。

論食材生產，狹長型的義大利，氣候地形多樣，食材豐富變化大，即使同樣是起司，北義和南義的做法、風味也懸殊。

論烹飪工藝，宮廷菜出身的法國料理，雖比家常菜為中心的義大利料理多份細緻，但義大利重視食材原味、單純的料理方式，卻大大提高可近性，「材料方便取得、容易做，對健康又好，」義大利經貿辦事處駐台代表馬忠義（Mario Palma）分析，義大利菜是以口碑行銷世界，「很多外國人到義大利觀光、工作，愛上義大利菜，回到自己國家就會推薦。」