麵包師傅沒告訴你的全麥祕密

我在鍵盤敲下這句話，當作這一陣子的生活體驗總結。這兒指的標示原則，是食品藥物管理局公告的「全穀產品宣稱及標示原則」。內容明確表示全穀成分必需佔51％以上，才可以宣稱全穀產品或所含穀類名稱（如：全麥、全蕎麥）。換句話說，一塊麵包的材料中，全麥麵粉必需佔全部材料重量的51％以上（不含水），才能宣稱為全麥麵包。