害怕膽固醇增加？吃起司比奶油好

醫師和營養學家過去不斷建議，若要減少膽固醇，應儘量避免食用動物性脂肪。但丹麥的最新研究認為，在所有動物性脂肪中，起司增加的膽固醇或許沒有奶油來得多，不應放在一起比較。

這項由哥本哈根大學（University of Copenhagen）主持的研究發表在《美國臨床營養雜誌（American Journal of Clinical Nutrition）》。50名受試者分成起司組與奶油組，在6週的時間內，每人除了規定的飲食外，每天還會食用定量的起司或奶油。奶油與起司都是牛奶做成的，份量都相當於他們每天攝食脂肪的13％。