傳統市場求鮮術

入秋，清晨5點半，日光才剛爬上台北市的天際線，阿正廚坊的主廚黃守正已騎著機車，穿梭在濱江市場周邊巷弄間的傳統攤販，搶買當日營業所需的新鮮食材。

阿正師傅在傳統市場搶劫，真的！我親眼目睹他搶在好幾攤店家還未舖貨前，就率先至後場的袋子裡劫走最好的食材，「我要買最好的，不要別人挑剩下的，」黃守正道出自己每天天不亮就起床上市場的原因，「好的食材，才能造就好的廚師。」