保養品油脂風險知多少？

6月底，從速食業炸油的酸價過高事件被揭發以來，最近這兩個月，消費者保護團體、政府機構，似乎特別重視「油」的問題。各縣市衛生局無不卯起來，積極查驗餐飲業的炸油，拚績效對人民交代。

所謂酸價過高，表示油脂已經氧化、裂解、傾向要變質了。媒體與電視，每天大陣仗的「臨檢」畫面，不只達到恫嚇業者正視油脂品質的問題，也讓所有人有了「少油炸多健康」的基本概念。