【書摘試閱】暢飲葡萄酒的200點祕方

葡萄酒不應該用來「學習」，而是應該用來「享受」的。

本書作者以顛覆傳統的新觀念，全書以Ｑ＆Ａ的型式做為架構，集結了所有常見的葡萄酒相關問題，讓世界第一的酒侍，以全新的創意，傳授大家品嚐的秘訣。

1. 購買葡萄酒的竅門
2. 如何開瓶
3. 如何保存
4. 如何搭配家常菜的竅門
5. 如何再餐廳享用葡萄酒
6. 對葡萄酒應知的基本知識

Ｑ購買一千日圓（約新台幣三百六十元）以下的低價葡萄酒，有沒有需要注意的事項呢？

以沒有年分的低價葡萄酒為例，最好先詢問該批酒的進口時間、或是進貨時間是在何時？了解之後再決定購買與否。詢提出問此事題絕不是件失禮的行為，如果商店無法掌握這一類的訊息，最好就別在這種店買了。

基本而言，購買沒有年分的葡萄酒時，假使那家店的商品回轉率不高，最好就不要買。原因在於低價葡萄酒之中，抑制澀味、酸味之類氧化的成分較少，容易在短時間之內變質。

因此，這一類的葡萄酒在秋天購買時尤其需要注意。分辨該葡萄酒究竟是存放了一個夏天的葡萄酒，抑或是秋天才新進口的商品？這一點是極為重要的問題。葡萄酒的品質容易因為溫度急劇的變化而承受了極大的影響，所以在炎熱的酷暑中，某些未在溫度控制環境中存放的低價葡萄酒，應該要特別多加留意。

Ｑ選擇平時經常要喝的葡萄酒，應該如何選擇呢？

首先請針對以下七種不同類型的葡萄酒，一一找出自己喜歡或適合的種類。

1. 有著柔和的甜味與刺激酸味的白葡萄酒（淺綠色類型）
2. 顏色帶有綠色、風味非常酸的新鮮白葡萄酒（綠色類型）
3. 顏色是深黃色、風味則是有著柔和酸味的白葡萄酒（黃色類型）
4. 略帶甜口的粉紅酒（粉紅色類型）
5. 辣口的粉紅酒（橙紅色類型）
6. 澀味較淡、顏色明亮的紅葡萄酒（淺紅色類型）
7. 澀味較厚重、顏色較深、風味濃郁的紅葡萄酒（暗紅色類型）

各位在選擇的時候，可以自行試喝前述七種類型的葡萄酒後，一一找出自己喜歡的酒，或是詢問實際試飲過的店員，請店員一一挑選出一千日圓（編註：約新台幣三百六十元）左右的葡萄酒。

上述七種類型的葡萄酒備妥之後，各式各樣的料理就全都可以搭配了。個人的喜好，將會隨著時間而逐漸改變，因此可以依照變化的程度，選擇自己專屬的七種類型，這也是喝葡萄酒的樂趣之一，而選擇的時候，並不需要特別講究產地或品牌。因此，何妨先嘗試了最低限度的七種類型後，而後再慢慢增加口味上的變化。