心血管疾病，只控制飽和脂肪並不夠！

然而，困擾這個世代多時的心血管疾病問題，只要「控制飽和脂肪攝取」就能解決了嗎？

血中膽固醇濃度確實與心血管疾病的發生有關，但是，人體內膽固醇約有八成由自己合成。其實，使得人體大量合成膽固醇以至於超標，引發心血管疾病，元凶是「飲食中的飽和脂肪」！因此，限制肥肉、全脂牛奶與奶油等富含飽和脂肪的食物，確實是預防或治療心血管疾病的飲食控制的重點。不過，當我們將焦點由食物中的「膽固醇」轉向「飽和脂肪」時，千萬別忽略因著熱量攝取過多而產生的肥胖問題。

為何如此說？因為人體內飽和脂肪來源有二：一是由食物攝取，二是自己合成。

當我們將對抗心血管疾病的焦點放在少吃肥肉、全脂牛奶、奶油（無論動、植物性）等含有多量飽和脂肪的食物時，卻忘記了「當我們攝取的熱量多過消耗的熱量時，多餘熱量會被人體轉換為脂肪的型態儲存起來」，「當人體儲存的脂肪過多時，血中膽固醇濃度就會上升至異常值」！在這個肥胖狀態發生的同時，還會誘發體內的發炎現象，使心血管更容易受損。

所以，若我們只控制每天的飽和脂肪攝取量，但是我依然肥胖時，更準確地說，「體脂肪依然過高」時，就無法避免心血管疾病的發生！所以，真正的問題是：熱量過剩所導致的肥胖！為了預防心血管疾病，要限制來自食物的飽和脂肪，更需要控制「總熱量攝取」。藉著飲食與運動，雙管齊下，將體重控制在正常範圍內，並且有正常的體脂肪比例，才能真正控制心血管疾病的發生。

還有，如果你很喜愛運動，也許會因為肌肉比例高而使體重過重，但只要體脂肪能被控制在正常範圍中，就不這麼需要擔心血中固醇濃度的問題了。