趙強專欄

過敏問題時常困擾家長，並且傷透腦筋。一些醫師則會建議注意環境，並且為了避免誘發過敏，應該從小避免花生、雞蛋、乳製品、海鮮、小麥、堅果等食物。

這幾年坊間一直流傳一個說法：只要不吃澱粉，就能獲得健康。利用這種飲食，可以快速使血糖下降、調控血中胰島素濃度，還能使體重快速減輕，調控血中膽固醇濃度，使人們達到健康的目的。不論是「斷醣飲食」或是「無麩質飲食」都持這樣的論點。

2015年初，美國公布了新的飲食指南草案，2016年1月，這個指南終於正式公布。其中受到眾人矚目的項目之一，就是「雞蛋不再被列入防治膽固醇時的禁忌食物了」。

（推門進辦公室，大聲嚷） 「太誇張啦！」

多年前，接到一通記者的電話：「營養師我是某某報的社記者某某某，我們現在正在（嘶嘶. . .）嬰兒奶粉記者會（嘶嘶. . .），他們強調（嘶嘶. . .）的好處，請問你的孩子喝哪個牌子的奶粉？」

有鑑於國人高比例有碘攝取量不足的現象，衛生福利部食品藥物管理署已在12月7日預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，將原本食鹽添加的碘酸鉀量由20～35毫克/公斤改為以碘計算的20～33毫克/公斤。若無其他修正意見，將於2016年實施。

朋友傳來訊息「九層塔裡有一種成份已經證實會導致肝癌 」，問我是真的嗎？我心想：這個老掉牙的話題，還真是靠這網路的傳遞，成了不死鳥哩！

2015年農曆春節前，美國農業部公告最新版的美國飲食指南（Dietary Guidelines for Americans）草案，預告將放寬過去被嚴格限制的膽固醇攝取量，所以已經有一些「新的」健康飲食說法出現，例如膽固醇含量高的雞蛋，蝦、牡蠣等可食無妨，甚至誇張地說「含膽固醇食物，多吃沒問題，應該被限制的是富含飽和脂肪的食物，如肥肉、全脂牛奶與奶油。」

過去常見到「水果應該現切現吃，營養才不會流失」的說法，甚至有人說「水果切好隔天才吃，營養只剩一半」！

經歷了假橄欖油和餿水油事件之後，大家一窩蜂地回頭「自己搾豬油」，覺得這樣比較安全。但真是如此嗎？

「各位上過營養相關課程嗎？」「有∼∼」「噢！很好，請問食物分為哪六大類？」「……*&^%$#@!」…… 每次詢問過去曾經上過營養課程的民眾或病人：「請問食物分為哪六大類？」總只有少數人可以答得出來，而且還可能是拼拼湊湊、零零落落，而且還可能說得不完整。