蛋蛋的哀傷：談雞蛋過敏

 在大廚的巧手料理之下，利用不同的溫度控制及烹調技法，解構出雞蛋的多元美味。其實不用米其林等級，平時雞蛋就可煎得半熟軟嫩，也可滷成彈牙的鐵蛋。不同熟度的雞蛋，也有不同的過敏程度。

對蛋過敏是在吃蛋或含蛋成分的食物後幾分鐘後產生，稱皮膚紅疹或蕁麻疹，嘔吐或肚子痛，或者鼻子過敏、癢，打噴嚏，甚至氣喘症狀。