【Michelle Chang專欄】生命猶如發酵　是獨一無二的存在

現在，發酵食品又重新被重視，甚至成為餐飲趨勢。透過網路、書籍、工作坊，我們可以很容易找到發酵的理論、方法和各種食譜。這些年，不斷有人透過電話或email寫信來問我：是否可以跟著我實習一段時間？也有比利時的廚師願意付我機票、食宿到比利時去教他發酵。我的書《Ma cuisine fermentée》出版的第一時間，我將書寄給幾位法國三星名廚，之後也有收到邀請，希望我為對方的餐廳做訓練。然而，直至截稿為止，我並沒有答應任何的合作計劃。