冬至暖身藥草膳食》養生湯圓、香料熱紅酒DIY

我以前居住的蒙大拿州，學校會在這天邀請家長一起聚會，校方在操場升起營火，準備咖啡、熱巧克力及冰淇淋，讓小朋友聚在一起，共度冰火交融的一場特別冬至活動。

我的孩子在台灣時就讀台北歐洲學校德國部，家長會舉行熱紅酒宴「Glühwein」，原意是香料酒「Glow Wine」，近似於英文的「Mulled Wine」，含有香料的加熱紅酒，喝了能活絡身體、神采奕奕。德國、瑞典、芬蘭、挪威及丹麥等國家都有在冬至及漫長冬季裡準備熱紅酒的習俗，只是各地配方稍有不同。熱紅酒必備肉桂及丁香，也是增強免疫力的藥草，這個配方可說是天然抗感冒的熱飲。

（運用抹茶粉、薑黃粉、甜菜根汁，自己動手做天然色素湯圓。圖片來源 / 郭姿均提供）

冬至來碗養生湯圓，天然調色好健康

華人習慣在這天吃湯圓，傳統常見紅白湯圓，日前我邀請許多高中孩子來我家中手做天然色素湯圓，我們使用抹茶粉、薑黃粉作為天然色素，增加素白湯圓美麗外衣。

（加入抹茶粉的自製養生湯圓。圖片來源 / 郭姿均提供）

抹茶粉具有天然抗氧化及抗癌作用；薑黃能夠抗發炎及消脹，薑黃是天然的「清潔」食材，能夠淨化血液，有助新陳代謝及幫助肝臟大掃除，也能降燒及減緩抽筋、經痛，緩和脹氣；甜菜根含有高纖及豐富的鉀、鎂及鈣等，經常食用可促進肝臟排毒功能，並有助消化系統。

（加入薑黃粉的自製養生湯圓。圖片來源 / 郭姿均提供）

養生湯圓做法也很簡單，準備糯米粉（又叫水磨糯米粉），再分批加入60～70℃的溫水，這個步驟最重要，也是湯圓是否Q彈的關鍵。此時可加入自己想要的植物或藥草，例如薑黃粉、抹茶粉及甜菜根汁，可用磨薑器來磨甜菜根，取出汁液，只要數滴就能做成草莓色的湯圓。將糯米團揉至「三光」，面光、手光及盆光，即不沾手的情況，就可以分小塊搓成湯圓了，湯圓的口感比市售湯圓好吃又健康。

因為糯米不易消化，有些人吃多了會脹氣，做成這樣的彩色湯圓，不只有視覺的美麗外觀，同時有養生消脹的效果。

（圖片來源 / Pexels）

香料熱紅酒，寒冷冬日暖心飲

配方：

• 半顆柳橙
• 3/4杯水
• 1/4 杯黑糖或未漂白冰糖（依個人的喜好增減）
• 5顆丁香
• 2顆肉豆蒄
• 2根斯理蘭卡肉桂棒（中國種肉桂有黃樟素，黃樟素會致肝癌）
• 1根香草豆莢
• 750ml紅酒

做法：

1. 先擠出橘子汁，放一旁備用。
2. 將開水及糖用中小火煮融化。
3. 之後加入丁香、肉豆蒄、肉桂、香草豆莢至糖水中，小火煮1分鐘，直到香味釋出。
4. 再加入紅酒充分混合攪拌，小火煮20分鐘後關火 。
5. 過濾出紅酒汁，倒入杯中飲用，可加入檸檬片或柳橙片及薄荷葉點綴。