小心釋迦變成啞巴果！挑選、保存、食用方法一次搞懂

大目釋迦除了好吃之外，營養也不少喔。有豐富的醣類和礦物質鉀（鉀有助於調節血壓），維生素C還是葡萄柚的2倍多！釋迦的水分少、甜度高，熱量雖然也比一般水果高，但還是比米飯低，一顆釋迦的熱量大約是半碗飯。最特別的是，一般水果屬寒性，釋迦卻是性味甘平，很適合體質虛弱的朋友。

【挑選大目釋迦】

1.果型大，呈圓形

2.挑選鱗目大，果紋深的釋迦，而且鱗目間若呈現奶黃色，果肉會比較厚實。

【保存大目釋迦】

1.收到大目釋迦要馬上打開並拆去包裝，因為釋迦會呼吸，若悶著會窒息。

2.還未成熟的大目釋迦，放在室內通風處，不可冷藏。

（未熟的釋迦冷藏後會變成啞巴果，不會再後熟，就不適合吃囉！）

3.若等不及想快點吃，可以用報紙包著，會熟得比較快。

4.輕壓釋迦的鱗目，若有點變軟，便是成熟，視個人喜歡的口感決定食用時機。

【食用大目釋迦】

1.如果同時有很多顆釋迦變軟來不及吃，可以先將果肉挖出來，放到密封盒再冷藏。

2.夏天則可放到冷凍，會有像冰淇淋般的口感喔！

3.保存時間冷藏約一週，冷凍一個月。

<本文轉載於《台灣好農》，授權康健雜誌群使用。>