癌症問康健
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上班族午餐吃團膳，竟暗藏食安危機。曾有機關員工餐廳，數十人同時出現臉部潮紅、頭痛、噁心嘔吐等症狀，集體送醫。最後檢驗發現，並不是食材不新鮮，而是魚排保存流程不當，導致組織胺中毒。
這類案例在校園午餐、團膳或中央廚房特別常見，因大量備餐，魚從冷凍庫拿出後，經過解凍、切割、醃漬、油炸等過程，若處理時間過長，組織胺就會大量累積，進而引發群聚性食物中毒。
食物中毒怎麼辦？立即閱讀〈7大食物中毒症狀＋緩解6招一次看〉
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鯖魚、旗魚、秋刀魚、鮭魚、鬼頭刀等常見魚類，假使保存不當，竟有潛在「中毒」風險？專家提醒，部分海鮮含有天然毒素，其耐熱的特性，即使「煮熟」也無法完全去除。哪些魚要特別注意？食用後，出現哪些症狀該立刻就醫？
上班族午餐吃團膳，竟暗藏食安危機。曾有機關員工餐廳，數十人同時出現臉部潮紅、頭痛、噁心嘔吐等症狀，集體送醫。最後檢驗發現，並不是食材不新鮮，而是魚排保存流程不當，導致組織胺中毒。
這類案例在校園午餐、團膳或中央廚房特別常見，因大量備餐，魚從冷凍庫拿出後，經過解凍、切割、醃漬、油炸等過程，若處理時間過長，組織胺就會大量累積，進而引發群聚性食物中毒。
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