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台灣糖尿病問題有多嚴重？洗腎患者中，有近 40% 罹患糖尿病腎病變。糖尿病長年高居國人十大死因榜，關鍵原因正是它容易引發多種全身性併發症，進一步惡化病情、甚至危及生命。面對這樣嚴重的健康危機，「苦瓜胜肽」因其潛在的血糖調節功效而備受關注，然而市售「苦瓜胜肽」保健食品多如牛毛，要怎麼挑選？
今天，就讓近 20 年預防醫學經驗的江欣樺營養師，為大家介紹苦瓜胜肽的功效、吃法、副作用以及要如何買到真正有效的苦瓜胜肽？
苦瓜胜肽是什麼？
研究顯示，「苦瓜胜肽」是從苦瓜種籽中提取的一種活性多肽，是由多種胺基酸組成。科學家發現，苦瓜胜肽具有類似胰島素的結構，能透過多種機制影響人體代謝，因此被廣泛應用於血糖輔助管理。
江欣樺營養師表示， 在眾多苦瓜胜肽原料裡面，其中被稱為 Polypeptide-k（PPK）苦瓜胜肽，最令他滿意。因為 PPK 苦瓜胜肽的結構與人類胰島素有 34% 的同源性 ，高於 1999 年國際研究中提及的 28% 同源性門檻（同源性達約 28% ，就能起到相似作用 ），能強化糖尿病患的胰島素作用強度，達到降糖效果，是他認為目前科學實證較為充足以及功效很好的苦瓜胜肽。（圖一）
糖尿病的常見併發症
江欣樺營養師提到，糖尿病患者最擔心的問題是血糖失控，當血糖長期處於過高，身體就像泡在糖水裡，容易導致血管發炎，引起血管病變，造成高血壓、心肌梗塞與中風、腎衰竭和視網膜病變等。（圖二）
根據研究，糖化血色素每下降 1% ，糖尿病死亡的危險下降 21% ，急性心肌梗塞減少 14% ，小血管病變減少 37%，截肢減少 43% 。
苦瓜胜肽功效有哪些
過去的研究發現，苦瓜胜肽具有顯著的降血糖作用，能夠提升胰島素敏感性、改善葡萄糖耐受性，並促進胰島素訊號傳導，具有潛力成為改善血糖控制。
苦瓜胜肽功效一：抑制澱粉酶，阻斷醣類吸收
當人體攝入含澱粉的食物後，身體會分泌 α-澱粉酶 以及 α-葡萄糖苷酶來幫助消化澱粉，將澱粉分解成葡萄糖，進而被人體吸收。
2012 年國際期刊《Molecules》發表研究發現，PPK 苦瓜胜肽可以有效抑制最高 79% 的 α-葡萄糖苷酶與 35% 的 α-澱粉酶，說明補充 PPK 苦瓜胜肽有助於延緩碳水化合物消化，減少血糖波動，顯示其強大的降血糖潛力。（圖三）
苦瓜胜肽功效二：人體實驗證實，改善血糖和糖化血色素
在血糖調節方面，搭配含有 PPK 苦瓜胜肽的麵包一起食用後，血糖下降速度顯著較快。（圖四）因此，苦瓜胜肽成為降血糖保健食品的新選擇。
2021 年人體研究證實， 給予 142 名糖尿病患者補充 60 mg PPK 苦瓜胜肽， 4 週後，平均血糖從 256.1 mg/dL 降至 162 mg/dL，降幅達 36% 。（圖五）
另外，該研究還依照糖尿病患者的血糖異常嚴重程度，分為 5 組進行分析，結果發現，使用 60 mg PPK 苦瓜胜肽可以有效降低血糖、特別是在輕度糖尿病患者（降低 26.87%）、重度糖尿病患者（降低 40.43%）以及極重度糖尿病患者（降低 49.27%）中表現尤為突出。（如圖六）
在 2014 年的一篇文獻也提到，作者評估 6 位糖尿病或糖尿病前期患者，給予 60~120 mg PPK 苦瓜胜肽補充， 8 週後，發現空腹血糖和糖化血色素（HbA1C）最高降低 50% 和 41% 。（圖七）
苦瓜胜肽功效三：改善血脂，降低心血管風險
苦瓜胜肽不僅降血糖，還能調節血脂，減少低密度脂蛋白（LDL，壞膽固醇）和總膽固醇（TC），同時提升高密度脂蛋白（HDL，好膽固醇）。
國際期刊《Tropical Journal of Pharmaceutical Research》一篇人體研究指出， 給予 60 或 120mg PPK 苦瓜胜肽 8 週後，患者的低密度脂蛋白 （LDL）降低最高 52.13%， 總膽固醇（TC）降低 35.78%，高密度脂蛋白 （HDL） 提升 23.29%，並降低炎症指標 CRP（最高 81.58%）。
苦瓜胜肽功效四：改善腎功能指標
長期高血糖可能會損害腎臟，而苦瓜胜肽能改善腎功能指標，如血尿素氮（BUN）和肌酸酐。
2014 年加拿大期刊《Int J Pharm Sci Rev Res》發現， 6 名患者服用 PPK 苦瓜胜肽後，部分患者的 BUN 和肌酸酐顯著下降，尿微量白蛋白也獲得改善。
營養師的苦瓜胜肽推薦 3 大法則
苦瓜胜肽推薦一：足量 60mg 有人體實驗佐證的 PPK 苦瓜胜肽
江欣樺營養師指出，PPK 苦瓜胜肽不僅擁有充足的科學實證，並已發表多篇人體臨床研究，獲得國際學者高度認可。研究顯示，每天只需攝取 60 mg，就能有效幫助血糖調節，特別適合血糖偏高、體重控制以及外食族補充。（圖九）
苦瓜胜肽推薦二：苦瓜萃取物 1000mg 以上
苦瓜萃取物富含苦瓜皂甘、苦瓜素、多胜肽等活性成分，具備降血糖、改善血脂等功效。國際研究顯示，苦瓜萃取的有效劑量範圍介於 600 mg 至 6000 mg，因此江欣樺營養師建議，選擇劑量至少達 1000 mg 以上的產品，效果更為明顯。
苦瓜胜肽推薦三：搭配複方，雙苦瓜胜肽更有感
除了足量的 PPK 苦瓜胜肽，搭配鉻、鋅、鎂、桑葉萃取物等有助血糖調節的成分，也能提升整體保健效果。
江欣樺營養師提醒，市售苦瓜胜肽產品多僅含單一原料，但若額外添加 PPK 苦瓜胜肽，形成「雙苦瓜胜肽」配方，將能發揮更顯著的加乘作用，對血糖控制與體重管理更有幫助。
市售苦瓜胜肽比較心得｜PPK苦瓜胜肽純度 99.9% 居冠
身為保健食品研發人，江欣樺營養師對市售苦瓜胜肽原料的品質與功效格外關注，在研發苦瓜胜肽時，曾進行苦瓜胜肽品牌比較，包含：PPK 苦瓜籽萃取物、Melonix® 苦瓜萃取、GLYCOSTAT® 山苦瓜萃取、Axtract WBM No.4 山苦瓜粉，以及 SPBP 苦瓜草萃取粉等多種國際原料。
PPK苦瓜籽萃取物｜市售苦瓜胜肽純度最高 99.9%
江欣樺營養師認為，在所有苦瓜胜肽原料中，PPK 苦瓜籽萃取物以高達 99.9% 的胜肽純度，榮登市售最高等級。且研究扎實，擁有多篇人體實踐佐證，是苦瓜胜肽原料的首選！
- Melonix® 苦瓜萃取｜兼具 5% 苦瓜苷與 5% 苦瓜胜肽含量，成分均衡。
- GLYCOSTAT® 山苦瓜萃取｜苦瓜苷達 5%，但苦瓜胜肽僅有 1.5%
- WBM No.4 山苦瓜粉｜未標苦瓜苷與苦瓜胜肽含量，苦瓜皂素含量在 10% 以上
- SPBP 苦瓜草萃取粉｜未標苦瓜苷與苦瓜胜肽含量，苦瓜皂素含量在 5% 以上
整體來說，PPK苦瓜籽萃取 與 Melonix® 苦瓜萃取 可作為主力降血糖原料，其他品項則可依不同配方功能靈活搭配使用。
苦瓜胜肽推薦哪些人補充？
- 血糖調節需求者
- 心血管健康考量者
- 體重管理需求者
- 經常外食族
- 年紀較大的長輩
苦瓜胜肽飯前吃還是飯後吃
許多消費者常疑惑，苦瓜胜肽要飯前吃還是飯後吃？江欣樺營養師表示，每款產品的配方設計都不同，需要依照產品配方與目的來挑選補充時間
若為複方配方：建議飯後食用。有些酵素產品會添加苦瓜胜肽，酵素本身的目的是幫助食物分解消化，添加苦瓜胜肽則是追求穩定飯後血糖，因此建議飯後補充，發揮最佳功效。
若為主要原料：建議飯前補充，讓苦瓜胜肽更好的幫助血糖調節，提升整體功效。
長期吃苦瓜胜肽會有副作用嗎
根據現有的研究指出，苦瓜胜肽屬於天然來源、高安全性且具多重健康益處，只要遵照產品的建議使用量，不要過量攝取，幾乎不會有副作用，可以放心使用。
最後，江欣樺營養師提醒，控制血糖是件不簡單的事情。雖然苦瓜胜肽功效有降血糖，但有控糖需求的人，更應該從生活習慣著手：
飲食：均衡飲食、定時定量、選擇低GI蔬果、減少精緻澱粉攝取
運動：搭配適量有氧運動，提高胰島素敏感性
糖尿病患者：應遵循醫囑，按時服藥，切勿自行停藥或以保健食品取代藥物，避免血糖波動與糖尿病惡化。
