腎不好還能吃蛋白質？醫師公開10大護腎食物，這類蛋白質竟上榜！

澳洲研究團隊發現，經常吃健康飲食的人，可減少30％慢性腎臟病的機率、以及減少23％得到蛋白尿的機率。以下我就把這些有益腎臟的食物來個大點名。

第1名：魚油

第1名護腎食物一定是魚油。魚油含Omega3多元不飽和脂肪酸，抗發炎、促循環、降血脂這3大護腎效果一次包辦。可多攝取秋刀魚、鯖魚、鯷魚、鰹魚、沙丁魚、午仔魚等。但腎衰竭者還是要注意蛋白質的攝取量，或是直接補充腎性魚油。 

第2名：藍莓

藍莓是非常適合腎友的低鉀水果，抗氧化力是綠茶的10倍以上。藍莓含豐富花青素，可保護細胞免受自由基的損害。花青素能提高血管健康，減少心臟病和中風風險，也可保護腎絲球的微血管，增強視力和維持皮膚健康。

此外，藍莓也可幫助調節血糖，這對糖尿病腎病變患者尤其有益，還可預防尿路感染和腎結石。

第3名：羽衣甘藍

羽衣甘藍含有β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、維生素K、鈣、鐵、鉀等營養素，再加上高纖低卡，有「黃綠色蔬菜之王」的美譽。

據韓國延世大學的研究，持續給高血脂症患者飲用羽衣甘藍飲料12週後，不僅好膽固醇增加、壞膽固醇減少，且BMI降低、腰圍也變小，有效緩和心血管疾病，每100克就有150毫克鈣質，對於缺鈣的腎友很重要。

羽衣甘藍含鐵量比菠菜更多，可預防糖尿病。含鉀量高，可幫助排除體內多餘鹽分及水分，不過建議慢性腎衰竭的腎友，汆燙過再食用。

第4名：黑木耳

黑木耳高纖且低磷、鉀，又富含鈣質。黑木耳的含鐵量是豬肝的5倍，可以說是最佳的天然補血好食材，對貧血腎友有幫助，每100克高達7.4克膳食纖維，可以調解血脂肪、促進腸胃蠕動、保護腎臟、降低血壓、保護心血管。

第5名：豆芽菜

豆蛋白是所有蛋白質中，對腎臟最友善、最不會累積尿毒素的。

芽菜類有豐富的「活性植物蛋白」，每100克約有3～4克含量。黃豆芽、綠豆芽的膳食纖維各為2.7克、1.3克，勝過高麗菜、白菜、萵苣及菠菜等，能排除尿毒素與降低血脂肪。

第6名：蘋果

蘋果是美國癌症學會推廣抗癌蔬果中的冠軍，也是腎臟科醫師推薦腎友的低鉀護腎水果，要連皮一起吃！蘋果富含植化素，包括多酚、綠原酸、槲皮素等具抗氧化作用，可保護腎臟、防癌及預防心血管疾病。

楊梅素可穩定血糖、槲皮素能保護支氣管。另外，蘋果還含有果膠、膳食纖維，可降血壓、降膽固醇、促進腸道蠕動，改善便秘、降低尿毒素、預防大腸癌。

第7名：橄欖油

為了預防高血脂帶來的高血壓、心臟病與腎衰竭，建議大家可多攝取富含單元不飽和脂肪酸、維生素E的健康油脂。地中海飲食研究發現，多攝取橄欖油，心臟病、癌症和腎病等發病率都明顯更變低。

建議橄欖油以低溫清炒或涼拌，才能獲得完整營養。

第8名：大蒜

大蒜是獲得最多研究的護腎食物。大蒜膳食纖維較高，每100克有4.2克、富含維生素B1、鎂、銅、鉀等營養素，其中「蒜素」是許多研究報告提到對於提升免疫力及殺菌有效的成分。

大蒜也具抗發炎、抗氧化及消炎等作用，可預防多種腎臟疾病，對於高血壓腎病變患者特別有益。建議剁碎生食最能攝取有效的蒜素。若腸胃道功能不佳，建議煮熟後再食用。

第9名：洋蔥

洋蔥富含的硫化物和黃酮類化合物，是相當強效的抗氧化劑，可以消炎、抗菌、抗血糖、抗血壓、降膽固醇等，對腎臟具有保護作用。慢性腎絲球炎患者平日也可多吃洋蔥。另外，糖尿病患者每餐吃洋蔥25～50克，能有降低血糖和利尿的作用。

第10名：小黃瓜

保護腎功能，足夠飲水最重要。不喜歡喝白開水的人，最適合的食物就是小黃瓜了。小黃瓜不僅含水量高達90％，更富含維生素A、C、K、大量膳食纖維，有助於促進補水和腎臟健康，也能排除體內多餘的尿酸及其他尿毒物質，有助預防腎結石、痛風等問題。

小黃瓜含有槲皮素，有助於預防泌尿道感染，尤其適合肥胖、高血壓、糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者吃。

這篇提到10種護腎食物，是針對腎功能還有60分以上的腎功能及格者，如果腎功已經低於45分，可不可以吃？當然還是可以。限蛋白、限磷鉀不是不能吃，而是不要吃超過身體負荷的。

限蛋白者，每日不要攝取超過5份蛋白質。

另外，每3個月回診看血液中的磷與鉀。若磷與鉀都是3、4字頭，表示飲食沒問題，5字頭以上，就要小心避免過量攝取含高磷鉀的食物了。

（本文節錄自《腎臟求救中》，作者為洪永祥，由獨売出版授權原文轉載，圖文經編輯並增訂小標。）