蜜蘋果為什麼會結蜜？該不該削皮吃？1招清洗不怕吃到蠟或農藥

「蜜蘋果」其實不是蘋果的品種名，而是引進自日本的「富士蘋果」。富士蘋果在日本的特點是體積較大、顏色鮮紅亮麗、果型圓潤，清脆和甜美的口感廣受日本人的喜愛。

蘋果屬於溫帶水果，富士蘋果來到台灣後，較適合種植於高山，梨山地區因為氣候合適，因此有不少農戶開始種植富士蘋果。但因為台灣的日夜溫差大，蘋果為了禦寒，部分會出現結蜜的現象，因此才有人稱之為「蜜蘋果」。

由於種植的海拔夠高，有10度以上的日夜溫差，造就了台灣蜜蘋果的甜度（可達17、18度），且因為梨山的天氣較冷，台灣蜜蘋果的脆度和硬度都較高，不會有沙沙的口感，與許多進口蘋果大不同。

除了口感之外，相較於國外進口的蘋果，雖然個頭大、顏色亮麗，但通常在6、7分熟時就採收，因此香氣稍薄；而台灣的蜜蘋果通常會等到蘋果轉紅、轉黃，熟度大約在8、9分熟時才採收，因此香氣也普遍較為濃郁，這也是蜜蘋果受到大眾歡迎的原因。

叫蜜蘋果，但不一定都真的結蜜

將蜜蘋果橫剖後，可以觀察到沿著果核周圍有晶瑩剔透的星星狀色塊，一般人會稱之為「蜜腺」，這正是蘋果天生禦寒的本能。

在日夜溫差極大的高海拔地區（例如：梨山、福壽山），溫度劇降對果樹來說是嚴苛的考驗，蘋果本身為了禦寒，會將澱粉轉化成這些透明色塊，避免凍傷、保護自己。

許多人認為，要有結蜜才是蜜蘋果，有蜜腺才會甜，事實上這可不一定，台灣蘋果本身因為栽種地區海拔夠高，糖分累積充足，所以甜度都很高。

天然果蠟保護，一擦就能掉

我們經常看到進口蘋果的外表光鮮亮麗，這是因為蘋果採收後必須經過長時間的運輸，出口到各個國家，為了保持蘋果的水分，會再上一層薄薄的食用蠟，以免因為存放時間太長而造成表皮缺水、產生皺紋。蘋果上了食用蠟之後可以存放非常久，也能讓消費者一年四季都有蘋果吃。由於食用蠟的用量很少，所以一般對人體來說是無害的。

然而，台灣的蜜蘋果因為不需長時間存放、現採鮮吃，因此不會另外上蠟，而是由蘋果天然的果蠟保護，天然的果蠟會讓蘋果表面看起來有種霧面朦朧感，只要用毛巾或衣服擦一擦，也可以很光亮，不過同時，保護用的果蠟就會被擦掉了。

吃蘋果不削皮，連皮吃更營養

蘋果表皮有非常豐富的營養素，如果可以，建議連皮吃。

但一般我們總是擔心果蠟或是農藥殘留的問題，如果希望連皮食用進口蘋果，可以用鹽巴輕輕搓洗蘋果，將表皮的髒污與人工蠟清除。

建議在冬季時，可以選擇台灣的蜜蘋果，只要經過簡單的清洗，就可以直接食用了。

（本文轉載自無毒農）