鳳梨酵素消炎、減肥7大功效，4個鳳梨酵素副作用注意

鳳梨酵素是什麼？

鳳梨酵素（英語 Bromelain），也稱鳳梨酶、鳳梨蛋白酶，鳳梨是唯一已知含有鳳梨酵素的食物，它並非是一種酵素，而是一群蛋白質分解酵素的統稱，能將蛋白質分解為小分子的胺基酸，也因而常被製成保健食品，幫助消化蛋白質食物。

鳳梨酵素廣泛存在於鳳梨所有部位，包括莖、果、葉和果皮之中，但含量最高的地方是不可食用的鳳梨莖，其次是鳳梨心，果肉的鳳梨酵素含量並不多。因此，目前市售的鳳梨酵素，即大多萃取自鳳梨莖。

鳳梨酵素的7大功效

根據美國的國家補充和綜合健康中心、Medicalnewstoday.com以及克利夫蘭診所的資料，鳳梨酵素具有下列功能：

1. 強大消炎作用：具有蛋白質溶解作用，能改善炎症部位的體液循環，抑制體內發炎介質，有效舒解身體各部位發炎引起的疼痛腫脹，也能幫助調節免疫系統；作為支持療法，可以減輕鼻竇炎症狀，以及影響呼吸和鼻腔通道的相關疾病；使用鳳梨酵素補充劑，其抗炎能力有助於改善關節炎的症狀，緩解疼痛。
2. 對抗癌症：鳳梨酵素中的抗炎能力，能增強免疫系統，可能具有抗癌作用。
3. 抗凝血、防血栓：鳳梨酵素可以分解過多的纖維蛋白，進而發揮抗凝血、減少血管栓塞的作用，可能有利於輔助降低心血管疾病風險。
4. 促進消化：鳳梨酵素能夠適應人體胃部以及腸道不同的酸鹼值，不容易被環境破壞，能幫助蛋白質分解，緩解胃部不適和消化系統疾病的症狀；並可將其用作治療炎症性腸病的輔助療法；鳳梨酵素也能減少造成腹瀉的腸道細菌的作用，例如大腸桿菌和霍亂弧菌。
5. 減肥：一般鳳梨酵素含有8種蛋白質分解酵素，只要是蛋白質類的食物，都可以透過鳳梨酵素分解消化，能促進體內新陳代謝，達成減肥效果，並加速排出堆積在體內的廢物、毒素。
6. 有助鍛鍊後的恢復：其抗炎能力可以舒緩肌肉，減少肌肉損傷，幫助更快地恢復正常。
7. 治療燒傷：鳳梨酵素有助於去除燒傷中的死皮和受損皮膚。

鳳梨酵素如何挑選？

在家裡用鳳梨果肉自製鳳梨酵素，效率比較低，還容易有雜菌污染的風險，想完整攝取到鳳梨酵素的活性，可以選購市面上萃取自鳳梨莖的保健品。

而鳳梨酵素的品牌眾多，有膠囊、錠劑、粉劑、沖泡等多種類型，可依自身需要選購。有3個挑選原則：

1. 活性：比較產品時，活性越高，代表每單位的分解能力更強，效果更好。
2. 飲食型態：蛋白質攝取較多者，建議挑選單配方鳳梨酵素，並選擇膠囊劑型，避免刺激口腔；若飲食屬均衡攝取，就選擇添加其他綜合酵素的配方，但鳳梨酵素的劑量就較低。
3. 檢驗報告：看是否有農藥、重金屬殘留、微生物汙染、添加防腐劑或西藥成分等，為安全把關。

鳳梨酵素可能的副作用？

鳳梨酵素可能會有的副作用，包括了：

1. 噁心、嘔吐
2. 胃部不適、腹瀉
3. 心跳加快
4. 子宮出血、月經量大

如果遇到這些情況，請停止使用鳳梨酵素。

鳳梨酵素6大禁忌注意

1. 懷孕、哺乳期：對於懷孕、哺乳期使用鳳梨酵素的了解還不完整，恐有安全疑慮，建議避先食。
2. 手術前患者：鳳梨酵素會延遲血液凝固，恐導致頻繁出血，建議在手術前2週就停止使用。
3. 避免與某些抗生素合用：鳳梨酵素會增加某些抗生素（例如阿莫西林）的吸收度，若一起服用，可能加重不良反應。
4. 避免與抗凝血藥合用：將鳳梨酵素與有抗凝血作用的藥物一起服用，會增加出血和瘀傷風險。
5. 消化不佳或有消化性潰瘍：鳳梨酵素吃過量會使胃酸分泌過多，造成不適。
6. 某些過敏者：鳳梨酵素會導致對鳳梨、乳膠、小麥、芹菜、木瓜酵素、胡蘿蔔、茴香、柏樹花粉或草花粉過敏的人過敏，可能會發生以下情況：呼吸困難、噁心、嘔吐、皮膚嚴重紅腫、脈搏微弱而快速。

補充鳳梨酵素3點注意事項

1. 助消化應餐後食用：想要幫助消化者，建議於餐後補充，有助於分解蛋白質食物。
2. 抗發炎選腸溶膠囊：由於腸胃道的酸鹼環境會破壞酵素活性，使保健效果打折扣，想要抗發炎者，推薦採用特殊設計的「腸溶膠囊」劑型，確保鳳梨酵素能在經過胃之後才釋放，才能更有效發揮作用。
3. 避免與馬鈴薯、大豆合用：馬鈴薯和大豆、鋅片的某些化學物質，會減慢鳳梨酵素在體內的吸收和活性，建議勿同時服用。

鳳梨酵素製作方法

材料：鳳梨1斤、砂糖適量、玻璃罐1個

做法：

1. 玻璃罐以沸騰熱水進行消毒，尤其是瓶口部分，讓其完全風乾或吹風機吹乾後，備用。
2. 將鳳梨洗淨、去皮切成約5公分大小塊狀（保留鳳梨心），將鳳梨與糖（冰糖、黑糖或蜂蜜）以2：1的比例，層層堆疊放入玻璃罐。約7～8分滿，最後密封並靜置存放約2～3個月。
3. 酵素在製作過程中會產生氣體，因此在製作前期（尤其是前7天）可以每天將瓶口稍微旋開，洩放氣體，並再次將瓶蓋微旋緊。

注意：製作儲存過程中，需全程保持低溫環境，並盡量避免與空氣接觸。