正確用油必知2關鍵　發煙點、脂肪酸比率

國人崇尚身型窈窕，減重幾乎成為全民運動，因此看到「油脂」，許多人如臨大敵。的確，同樣1克的蛋白質，醣類提供4千卡熱量，油脂卻有9千卡，減重時少吃油就能減少熱量攝取，似乎是件理所當然的事。

有研究發現，醣類會優先被消化吸收，所以減醣、少醣可以快速減重。但不吃澱粉食物，熱量缺口還是在，若此時油脂又攝取不夠，就容易因為肚子餓、嘴饞，選擇吃高熱量食物，「只要三餐油吃得夠、有飽足感，就能降低再吃點心的機會，反而可以幫助減重，」營養師張益堯說。