草莓營養含5大功效，草莓農藥多，正確清洗保存一次看

草莓蘊含豐富的維生素B、維生素C與礦物質，草莓功效有哪些？草莓如何正確清洗不留農藥？草莓如何保存？何時是採草莓最佳時間？一次看懂。

草莓營養和功效有哪些？

草莓看起來鮮嫩多汁又嬌貴，但它的營養價值高、熱量低，是值得關注的營養補給聖品，根據衛生福利部食品藥物管理署公布的草莓食品營養成分指出，每100克的草莓中就有重要的營養成份維生素A 3.3毫克、維生素B1 0.02毫克、維生素B2 0.04毫克、維生素C 69.2毫克、膳食纖維1.8毫克及礦物質。

• 維生素A：有助於牙齒與骨骼的發育、增進皮膚健康，β-胡蘿蔔素可以幫助維持視覺，預防乾眼症與夜盲症。
• 維生素B1、B2：有助於維持皮膚、心臟與神經系統功能，維持能量的正常代謝。
• 維生素Ｃ：預防感冒增強免疫機能、美白抗氧化、預防心血管疾病。
• 膳食纖維：刺激大腸肌肉蠕動協助排便順暢，維持腸道健康。
• 礦物質：草莓含有鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷，其中鉀含量高可以預防心血管疾病與高血壓。

草莓豐富的營養價值對健康有很大的幫助，根據Medical News Today的文章指出，草莓可以預防心臟病、中風、癌症、高血壓和便秘等問題：

• 心臟病：草莓中植化物的花青素與槲皮素能有效預防心臟病發生，而鉀也能讓預防心血管疾病。
• 中風：草莓中的類黃酮能有效降低中風、失智等風險。
• 癌症：草莓的多酚成份具有防癌效果，能預防腸胃道癌症、口腔癌、食道癌及乳腺癌的發生機率。
• 高血壓：草莓屬於高鉀水果，能有效降低血壓。
• 便祕：草莓中的膳食纖維能促進腸道蠕動，幫助排便順暢。

草莓熱量高嗎？

草莓是冬季的減重聖品，以平均一顆15克計算，吃下6～7顆的草莓，約100公克，熱量也僅有39卡，在眾多水果中屬於低熱量水果，更屬於低GI食物，減重的人可以偶爾多吃上幾顆也不怕體脂超標。

草莓適合與其他營養的食物一起食用，可以均衡營養又增添風味，Medical News Today推薦以下草莓食譜：

• 雞肉沙拉：將草莓切丁後加入雞肉與沙拉攪拌。
• 草莓優格：將草莓切片後直接灑在優格中，可再加入杏仁或其他水果。
• 燕麥草莓：在全穀麥片或燕麥片中撒上草莓。
• 水果冰沙：加入草莓、香蕉與優格，並使用果汁機攪碎後冰鎮。

草莓禁忌，4類人不宜多吃

草莓雖然有許多營養成分，但有腎臟問題的人仍須注意，草莓因含有豐富的水份與鉀會容易利尿，加上草酸易引起結石，在食用上仍有禁忌：

• 草莓過敏：果肉上的表皮有豐富的蛋白質，有些人會對此產生過敏反應。
• 產生結石：草酸食用過多，又缺乏補充水分與鈣質會容易導致結石。
• 易腹瀉者：草莓表面上的小籽籽屬於膳食纖維，能促進腸胃蠕動，容易腹瀉的人恐加重腹瀉的狀況。
• 腎臟病患者：草莓含有鉀，過多的鉀會造成腎臟無法負擔排出，流入血液中影響心臟功能，因此腎臟病患者因盡量避免。

草莓清洗正確方法

草莓的清洗方式有學問，若是擔心農藥殘留問題，反而因此錯過了草莓帶來的營養價值，只要學會以下正確洗草莓的方式，就能安心享用。

1. 洗前別去除蒂頭：可以避免洗滌後的污水流進草莓，也可以避免營養流失。
2. 浸泡於流動的水中：擔心草莓殘留過多的農藥，可以使用流動的水浸泡15～20分鐘。
3. 大量清水沖洗：用手將一個個草莓輕輕清洗，將水溶性的農藥去除，小心清洗避免將草莓表皮洗破。
4. 洗完馬上食用：因立即吃完，才能享用到最佳風味，如果拿回冰箱，很容易壞掉。

草莓怎麼挑選和保存？

草莓好吃的其中一項祕訣就在於採摘後的新鮮度，因此草莓除了挑選，保存也格外重要。挑選新鮮美味的草莓可掌握以下幾點眉角：

1. 外型不變形、美觀：越大、越壯碩、越漂亮的草莓通常甜度越高，畸形的草莓可能是沒有充分授粉、糖分沒有完全運輸。
2. 顏色越紅越甜：鮮豔度高的草莓通常風味絕佳。
3. 草莓種子內凹：草莓外表的種子如果內凹，代表果肉豐滿、養分充足，極有可能是風味佳的草莓果實。
4. 亮麗有光澤：草莓有珍珠般的光澤，且翻面看都是一致，表示日照均勻。

草莓的保存方式則應冷藏保存、避免相互擠壓、蒂頭應該朝下，講究一點的方式還可以在保鮮盒內鋪上廚房紙巾，並遵循吃多少、洗多少的原則，且應在採摘、購買後一週內吃完。

採草莓季節是哪時候？

草莓季在台灣每年從11月開始到隔年的4月中旬，其中最佳採草莓時間點落在1～2月，此時的草莓果實最大且甜度高。而草莓的生長季節總共會結4次果實，每一次結的果實也略有差異。

• 草莓季第一期：約在11～12月間，此時的草莓最耐放、品質優良，但價格最貴。
• 草莓季第二期：約在1～2月中旬，此時草莓果實最大、最肥美。
• 草莓季第三期：約在2月中旬～3月底，此時的草莓產量最多。
• 草莓季第四期：整個4月，草莓產量減少，價格最便宜。

全台採草莓地點推薦

• 台北 （內湖碧山巖、五指）：距離雙北最近的草莓園。
• 新竹（關西）：北部草莓重要產地之一。
• 苗栗（大湖）：佔台灣產量達8成，品種多元，種植面積達450公頃。
• 台中 （清水）：溫室草莓，引進日本、美國等不同品種。
• 南投（埔里）：除了一般草莓，還種植白草莓。
• 雲林（林內）：此地有許多網室草莓園區。
• 嘉義（大林）：草莓園區有提供網購服務。
• 台南（善化）：南部最大的草莓產地。
• 高雄（大崗山）：採用無毒的種植方式，民眾採回去可以安心食用。
• 花蓮（鳳林）：此地近年新開許多草莓園。
• 台東（關山）：站立式栽培，民眾不必彎腰採草莓。