想瘦身先擺脫大腦「導航」　從吃飯前30秒開始

杉田將我們熬煮的「紅豆餡」煮成紅豆湯，盛在高級的漆器碗中，送到我們眼前。或許是因為空腹的關係，從湯面緩緩升起的香甜蒸氣真令人欲罷不能。

「哇！我要開動了！」

「請先等一下！」正當睦子急著開動的時候，松代小姐突然喊停。

「開動之前，有件事情希望大家先做。那就是『開動儀式』喲。」

「開動儀式？」

「大家都想要改變習慣對吧？好不容易透過正念親手製作了紅豆餡，要是立刻就開動，結果豈不是一樣？所以希望大家在開動前，預留『30秒』的時間。」

等30秒再吃！用五感享受食物更美味又易滿足

松代小姐要求我們在開動前等30秒，並進行以下步驟。

（圖片來源 / 今周刊出版提供）

「第1步是先想想現在要吃的食物，不妨在心裡默念『接下來要喝一碗紅豆湯』，接著仔細觀察食物的外觀與香氣，還要想想這個食物是怎麼來到面前的。例如，碗裡的紅豆是怎麼從北海道運來東京的呢？煮紅豆湯的人又是怎麼樣的人呢？」

我閉上眼睛，回想起製作「紅豆餡」的過程，想像紅豆慢慢變化的模樣。我想到熬煮之際的氣味與觸感，也想到大家一起熬煮的回憶。睜開眼睛之後，發現表面富有光澤的「紅豆餡」特別迷人，與超商賣的紅豆餡完全不可同日而語。

「接著緩緩地呼吸幾次。不用深呼吸，只要試著讓注意力從食物轉移到自己的呼吸，再轉移到自己的身體，感受一下肚子有多餓、有多空？假設最餓的空腹程度是10，那麼現在的空腹感又是多少？」

我原本以為自己已經餓到不行了，但可能還不到「10」的程度。當我發現這件事，就覺得剛剛餓得前胸貼後背的感受，似乎沒那麼難捱了。

「接著請將注意力從自己的身體轉換到紅豆湯。當你仔細觀察紅豆湯時，身體有什麼反應嗎？聞到紅豆湯的味道時，又有什麼感覺？請大家用心體會感官的變化。」

當我將注意力移到香甜的氣味後，感受到肚子正在蠕動，嘴巴也不知不覺分泌了大量唾液。看來身體正在告訴我「好想趕快進食」。

「原來如此，用餐的時候，身體會有這些反應啊。」阿卓突然如此喃喃自語。

「身體感受是大腦反應的最前線，而且非常誠實，但是當我們切換成『自動駕駛』模式，就很難發現這類變化，所以我才說，只要先專注於覺察就好，一切都從覺察開始。」松代小姐說這段話的時候，聲音和緩又平靜。

「最後問問自己『為什麼會想喝這碗紅豆湯？』一定不會只有肚子餓這個理由喲。完成上述儀式後，大家一定想嘗嘗眼前這碗紅豆湯到底有多好喝，對吧？而且不只是為了填飽肚子，還對這碗紅豆湯的味道很好奇。建議大家先從這種內省開始做起。」

「喔，這樣很棒耶……但，變得更想吃了啦！」睦子用幾近哀求的聲音說著。經過上述前置作業，這碗紅豆湯果然是前所未有的美味。或許會有人說，花這麼多工夫喝一碗紅豆湯，當然會感到特別美味，但無可否認，這也得歸功於開動儀式的效果。

松代小姐放下湯匙，雙手合十說道：「很好吃對吧？要脫離慣性導致的『自動駕駛』模式，祕訣就在創造留白。也就是在食物端上桌與開動之間，以及在細心地烹調食物到正式開動之間留下空檔。留白就像煞車一樣，大腦的『自動駕駛』模式難以在這種情況下發揮作用，因此只要一踩煞車，就有機會解除自動駕駛模式，也就有空檔透過正念集中注意力。」

（圖片來源 / 今周刊出版提供）

（本文節錄自《無痛激瘦》，作者為耶魯大學醫學博士、腦科學專家久賀谷亮。由今周刊出版授權康健雜誌原文轉載，圖文經編輯並增訂小標。）