編者的話 / 吃對澱粉，不會害人胖

但比起烤雞，更讓我眼睛一亮的是沿著烤雞滴下來的雞油下方，還有一個烤爐，躺著一粒粒吸滿油香的馬鈴薯，我如獲至寶地買了1小袋邊走邊吃，在走得腿痠眼花的時刻，懷中那份又暖又香的小東西，真是最好的補品了。

另一個讓我想到就饞的馬鈴薯料理，是美食作家莊祖宜有名的菜色「蔥燒小洋芋」，做法很簡單─帶皮小馬鈴薯以清水煮熟，起鍋用刀背壓扁再回鍋煎到脆，最後撒一大把蔥花和鹽調味就能盛盤上桌。那陣子買了幾次玲瓏可愛的國產小洋芋，每回一上菜就迅速被全家人完食，好有成就感。