農藥殘留檢測甜豆、豌豆嚴重超標！專家教4招自保

其實豆菜類一直是農藥殘留風險比較高的蔬菜，包括菜豆、敏豆、甜豌豆、豌豆、四季豆，大多屬於「連續採收作物」，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防沒有成熟的部份遭到蟲害，因此噴灑農藥，一旦沒注意，就可能在農藥還沒退的時候，就採收了因此容易有農藥殘留。

同樣屬於連續採收作物的還包括茄子、瓜果類農產品，例如小黃瓜、胡瓜，小葉菜類包括小白菜、菠菜、青江菜、芥藍、茼蒿、空心菜、芹菜，以及包葉菜類如高麗菜、花椰菜、青花菜、包心白菜等等，農藥殘留過量的風險比較高。

買菜時怎麼降低風險，保障飲食安全呢？

1.選擇可溯源農產品標章的蔬菜，包括有機、產銷履歷、CAS優良農產品等。

2.在比較安心的通路選購，因為在規模比較大的超市、大賣場，蔬果進貨後通常會再做把關，用酵素檢測法快速採樣，不合格就禁止上架，多一道關卡，風險就能降低點。

3.儘量買當令、在地的蔬菜，正值當季的作物，抵抗力最強、病蟲害也最少，就不需要噴灑農藥。像是高麗菜、包心白菜是冬季作物，地瓜葉、秋葵、菠菜、瓜果類則大多是夏季盛產。

4.烹煮前好好清洗，先用流動清水沖洗根部或果蒂處，泡水10～20分鐘，再用流動的水沖洗2～3遍，並且在烹煮時，將鍋蓋打開讓農藥揮發，可以降低殘留農藥的風險。