抗氧化又預防心血管疾病　營養師推薦「杏仁奶」鍋物料理

杏仁具有抗氧化、抗糖化等效果，可以預防心血管疾病，富含鉀、鈣、鎂等微量元素，也能消除疲勞，加水打成杏仁奶之後，可以增加吸收率，而消化率也能提高兩倍以上。

除了直接喝之外，杏仁奶還能入菜。日本暢銷作家、也是營養師的柴田真希，設計了一道健康養顏的料理「檸檬杏仁奶美人鍋」。

用杏仁奶加水，加一小匙鹽當湯底，沾醬用杏仁奶2大匙、味增和黃芥末醬各1大匙、砂糖1小匙，拌勻即可。火鍋料推薦用雞胸肉，先以1小匙酒和少許鹽搓揉後放10分鐘再入火鍋煮，白蘿蔔削成一條一條緞帶狀、加上鴻喜菇、杏鮑菇、絹豆腐、綠花椰菜，最後把檸檬和萊姆切片、搗碎杏仁果，都加進火鍋裡，中火煮滾後吃。

這道火鍋料理，有富含維生素E的杏仁奶，高蛋白、低脂肪的豆腐，可增加女人需要的異黃酮素，白蘿蔔、菇類、綠花椰菜的食物纖維、搭配發酵食品味增，有助於健胃整腸，火鍋料吃完剩下的湯底還可以加入米飯、起司、鹽和一點黑胡椒，做成義大利燉飯，既美味又有飽足感。