【大寒喝一碗】當歸生薑羊肉湯　經典食療溫補防寒

在飲食調理上，上璽中醫診所院長余雅雯指出，大寒養生仍應以養腎溫補為主，杜仲、何首烏等深黑色藥材入腎，食材選擇上則可吃海鮮及紅肉類包括羊肉、牛肉，此外，堅果也是入腎食材，可將核桃、腰果當成零嘴，適量加入日常飲食。（延伸閱讀：大寒養生，營養師推溫補 4食材這時吃最好）

此外，還可以酌加紅色食材，有活血功效，例如紅棗、枸杞、桂圓都能溫補氣血，余雅雯指出。

當歸生薑羊肉湯　溫陽補血

（當歸生薑羊肉湯，是經典溫補食療方子。圖片來源：shutterstock）

大寒時該喝哪碗湯？璽悅中醫診所院長羅珮琳推薦「當歸生薑羊肉湯」，有溫陽補血效果。

當歸生薑羊肉湯是中醫經典食療方，是東漢名醫張仲景在《金匱要略》裡記載的方子，僅由當歸、生薑、羊肉三味藥組成。《金匱要略》中載明做法：「當歸三兩，生薑五兩，羊肉一斤」。不同症狀還可以進行藥物加減：「若寒多者，加生薑成一斤；若痛多而嘔者，加橘皮二兩、白朮一兩；加生薑者，亦加水五升，煮取三升二合，服之。」

羅珮琳解釋，天寒時要促進血液循環，生薑可暖胃、並打通血液循環，當歸是補血藥材，羊肉則有溫補效果，尤其燉得軟爛的羊肉更利於營養吸收。（延伸閱讀：暖冬更要溫補，羊肉不腥就靠一個關鍵）

材料：當歸1片（約3錢）、生薑6片、羊肉30克

做法：

1. 當歸、生薑沖洗乾凈，用清水浸軟，切片備用。
2. 羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中汆燙去除血水後撈出，切片備用。
3. 當歸、生薑、羊肉放進砂鍋中，加入清水、少量米酒，大火煮滾後撈除浮沫，再轉以小火燉至羊肉熟爛，最後再加少許鹽調味即可。