大寒養生》營養師推溫補 4食材這時吃最好

圖片來源 / 葉懿德製圖
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2019/01/19 · 作者 / 葉懿德整理報導 · 出處 / Web only
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大寒是二十四節氣中的最後一個節氣,代表寒冷的冬天接近尾聲,立春即將到來,所以不僅冷,還開始產生風熱,此時的養生原則與初冬時不同。

營養師李錦秋建議,應慢慢減少上火補品攝取,由大補轉向溫補。她也推薦大寒節氣,吃大蔥、四季豆、馬鈴薯及紅豆這四種食物最好。

大蔥

大蔥不只能用來調味,還能殺菌解毒,算是佳蔬良藥。它能發散風寒,讓身體暖起來,寒冬多吃大蔥能解毒、通陽活血,還能降低膽固醇堆積。

如果與蘑菇一起食用,可促進血液循環,使大腦保持靈活,預防老年癡呆。

李錦秋建議,大蔥可搭配羊肉做成常見的家常菜蔥爆羊肉,能補陽補虛;或是蔥爆木耳可以滋陰壯陽、養心潤燥。

四季豆

四季豆含有膳食纖維及皂素,能降低脂肪吸收,促進脂肪代謝,可說是減肥民眾的理想選擇。另外,四季豆低脂、低鈉、高鉀、高鎂,尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂及低血鉀症的民眾食用。

值得注意的是,四季豆雖然營養豐富,但生食有毒,會導致腹瀉、嘔吐等中毒症狀。

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(圖片來源:shutterstock)

馬鈴薯

不少民眾因為速食對馬鈴薯產生誤解,事實上,馬鈴薯熱量不高,還很營養。台灣營養基金會執行長吳映蓉說,將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯,加點迷迭香和鹽,放進烤箱烤或用電鍋蒸,一份100克的馬鈴薯塊,熱量才80卡。

馬鈴薯被醫界譽為十全十美的食物。帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素,有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師劉佳祐則指出,馬鈴薯是潤肺養胃之物,水分、纖維都多,還有抗性澱粉。

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紅豆

紅豆能健脾祛濕,屬於高蛋白質、低脂肪的五榖類食品,膳食纖維、維生素B及鉀、鐵等營養素含量也非常豐富,還含有皂角甙,可以刺激腸道蠕動,利尿又潤腸。不過紅豆食品通常會加糖,小心過度貪吃會變胖喔。

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怕冷嗎?用按摩讓全身暖和

「命門腎火為生命之源,可以用按摩方式來暖腎助陽,」萬芳醫院傳統醫學科主任黃中瑀說,容易怕冷的人可以把雙手搓熱,每天花5∼10分鐘按摩背後的命門穴(見圖一)、腎俞穴(位於肚臍後方,見圖二);也可以按摩下腹部的丹田(關元穴,位於臍下3寸,見圖三),能改善腹部的血液循環及腸胃免疫功能。

圖一:命門穴

(圖片來源:康健雜誌)

圖二:腎俞穴

(圖片來源:康健雜誌)

圖三:關元穴

(圖片來源:康健雜誌)

台北市立聯合醫院中醫院區中醫兒科主治醫師申一中表示,位於手掌虎口的合谷穴與位於小腿的足三里,都是「多氣多血」的穴道,經過的氣血豐沛,多按壓可讓身體暖和。

此外,睡前可按摩湧泉穴(位於腳掌底前半凹陷處,也就是從第2、3腳趾趾縫延伸到足跟連線約三分之一處),促進氣血循環,讓身體暖和。

(圖片來源:康健雜誌)

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