譚敦慈：傳統市場買雞肉安全嗎？

@【2月號新刊】安心吃好魚>>

事實上，目前沒有人因為吃到雞肉或是蛋品而感染禽流感，因此大眾不必恐慌，只要把握「煮熟」原則，雞肉、骨頭內部都不帶粉紅色再吃，就能避免禽流感及細菌感染風險。

在雞肉的採買上，如果是烹煮一般雞肉料理，我大多在超市選擇盒裝、標示完整的肉品，購買時注意盒子裡不能潮濕生水，否則可能是解凍肉放置時間較長、雞肉滲出血水，新鮮度大打折扣。